鳥飼ゼミ国内研修 Our Field Survey
東京都府中市 Bubaigawara 2015
東京都 府中市分倍河原 に到着した東海大学 教養学部の鳥飼ゼミ の学生たち。
東海大学教養学部 人間環境学科社会環境課程 の鳥飼行博ゼミでは開発と環境の経済学 をベースに、?貧困解消、?人間開発 、?平和人権の確立、?環境保全、といった環境平和学を研究している。
東海大学教養学部 の鳥飼行博ゼミ 日本・中国の学生は、東京都の工業 の一角をなすを訪問するために、 分倍河原駅 前に集合した。
府中市の観光名所 として紹介されている「世界のサントリー」のサントリー武蔵野ビール工場 に向かう青色のシャトルバス 。
日本のビール業界 （主要4社の売上高）は、2010-2014年で年間1兆8000億円。府中市の観光名所 では、次のようにある。丹沢山系 に降った雨が、長い年月をかけて、府中市の地下深くを流れています。
武蔵野ビール工場では、地下２００メートルから深層地下水を汲み上げ、モルツなどを製造しています。
見学コースでは、スタッフが工場内をご案内、ビールの製造工程を解説してくれます。
見学後は、新鮮なできたてビールを３杯まで試飲することができます。
所要時間６０分、参加費無料、ご案内人数は２名〜８０名。８０名以上はご相談ください。
１階のファクトリーショップでは、ビール酵母・麦芽エキスなどを使用したビール工場オリジナルの「ビールうどん 」「ビール漬け」「こんがりカステーラ」などが販売されています。また、タオル・Ｔシャツ・ステーショナリーや、お子様にも大人気の「なっちゃん消せる色鉛筆 」など、サントリービール工場でしか手に入らない、オリジナル商品が販売されています。
サントリー武蔵野ビール工場 Suntory Beverage & Food Limited
サントリー武蔵野ビール工場 では、ブールーカラーのシャトルバス で分倍河原駅 から武蔵野工場まで、工場の見学者を運んでくれる。
東海大学教養学部 人間環境学科の鳥飼ゼミ の日本・中国の7名の学生は、第一回目の学外教育のゼミ研修として、府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。1973年、サントリーは、野鳥が「環境のバロメーター」であることに気づき、 野鳥がすめる環境を守る愛鳥活動 を始めている。
東海大学教養学部 人間環境学科鳥飼ゼミナール 所属の日本・中国の学生は府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。1973年、サントリーは、白州蒸溜所（山梨県北杜市白州町鳥原）にバードサンクチュアリ を開園、愛鳥活動 を始めた。その目的は、「今日、鳥たちに起こる不幸は、明日、人間の身に降りかかるかもしれない。そして今日、鳥たちに起こる幸福は、明日の人間を幸せにするかもしれない。野鳥を見つめ、環境を知る。その気づきを通じて、鳥や人、さらにはすべての生きものが豊かに暮らせるフィールドを未来に引き継ぐこと」である。
東海大学教養学部 人間環境学科の鳥飼ゼミナール の日本・中国の学生は第一回目の学外教育のゼミ研修として、シャトルバス で、話題のプレミアムモルツ発祥の地である府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。
ビール工場 の玄関ホールに展示してある缶ビールのデコレーション。サントリー九州熊本工場 の水源涵養エリアで「天然水の森 」の活動を始め、今では、13都府県18カ所、総面積は8,000haに及ぶ。地下水 を生み出す森を育む＞地下水 を生み出す広さ＞＝約12,000haに拡げるという目標である。
鳥飼ゼミナール の日本・中国の学生は第一回目の学外教育のゼミ研修として、話題のプレミアムモルツ発祥の地である府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。
鳥飼ゼミナール の日本・中国の学生は第一回目の学外教育のゼミ研修として、府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。サントリー食品工業 （株）多摩川工場の水源涵養エリア にあたる里山 ・森林の整備活動を推進・強化するため、東京都あきる野市 、東京都競馬株式会社 （1949年設立、資本金105億8,629万円）、東京サマーランド と森林整備に関する「天然水の森 とうきょう秋川 」の協定を締結。「天然水の森 奥多摩 」（あきる野市 市有林の「共生・協働の森」と西多摩郡檜原村の「企業の森」東京都西多摩郡檜原村 字大嶽8188番2、面積31.6ha）、「天然水の森 東京農業大学奥多摩演習林プロジェクト 」（東京都西多摩郡奥多摩町 氷川2137、面積156ha）とともに、東京農業大学の協力を得ながら、長期的なビジョンと科学的な知見に基づいた
“水と生命（いのち）の未来を守る”森づくりを実施する。 あきる野市 引田字二ノ谷１７６４−イ 東海大学教養学部 人間環境学科の
鳥飼ゼミナール の日本・中国の学生は府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。天然水の森 とうきょう秋川 」は、多摩川の支流である、秋川 と浅川に挟まれた、“加住（かすみ）丘陵”の一画。全域が、東京都秋川丘陵自然公園 に指定。標高200m以上の尾根付近は比較的傾斜が緩やだが、全体を見れば急傾斜。谷が細かに入り組む、とても複雑な地形である。植生は、コナラやクヌギの群落が多く、かつて里山 として利用・管理されていきたことがうかがえる。他方、人の手が行き届かなくなったことで起こる、林床植生の衰退→土壌の流出という問題もある。天然水の森 とうきょう秋川 」では、水源涵養 、生物多様性の向上という「天然水の森」の活動に共通する目標に加えて、＜健全な里山 環境の創出・景観の整備＞、＜学びの場としての森の整備＞などのテーマを設定し、より有意義な“水と生命（いのち）の未来を守る”森づくりを進めている。
東海大学教養学部 人間環境学科の
鳥飼行博 ゼミの日本・中国の学生は府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。3年ゼミ生にとっては、初めての学外教育だった。
府中市 Fuchu
東京都 の製造業を学ぼうと、東京都府中市矢崎町3-1のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問した鳥飼行博ゼミ 。サントリー武蔵野ビール工場は、1963年にサントリー初のビール工場 として開設。
サントリー （株）は、武蔵野ビール工場 （東京都府中市矢崎町、工場長：横山恵一）の見学施設を全面リニューアルし、2008年10月1日（水）から工場見学を再開した。武蔵野ビール工場は、1963年に当社初のビール工場として操業、あわせて工場見学も開始。生産と商品開発の拠点として機能しており、「モンドセレクション 」ビール部門にて3年連続最高金賞を受賞した「ビールザ・プレミアム・モルツ 」を醸造している。また、“都内で製造工程が見学できるビール工場”として見学者を集めている。
府中市 のサントリー 武蔵野ビール工場 で工場見学ビデオを視聴する。ザ・プレミアム・モルツ 」発祥の生産工場にふさわしい上質感と臨場感ユニバーサルデザイン （UD）化サントリー 武蔵野ビール工場は、2007年3月に仕込棟の増改修工事を竣工、2007年6月から見学施設の改修工事に着工。2008年4月からは工場見学を休止して、2008年10月1日に6ヶ月ぶりに見学を再開している。先行体験 をしている。プレビューイベント では特別に横山工場長も参加し製品へのこだわりを語っている。新しくなった見学コースでは、仕込み釜を間近で見学でき、大型スクリーンビジュアルシアターを使っての講義、「ザ・プレミアム・モルツ 」発祥の地である武蔵野ビール工場でならではミニブルワリー の見学も実施した。ミニブルワリー とは、ビール工場に併設された、専用サイロ、仕込釜、発酵・貯酒タンク、ろ過機など原料から醸造まで一貫した生産設備をそなえた小規模のブルワリー。
サントリー武蔵野ビール工場 を訪問した東海大学教養学部人間環境学科 の鳥飼ゼミナール 。「大麦 」の種子を発芽させたものが麦芽 （malt）で、ビール醸造の原料。微生物の培養の調製にも用いられる。大麦 の芽がほんのわずか出たばかりスピッツ発芽 は、デンプン分解力は最も強いが，種子内のデンプンはほとんど未分解で糖分が著しく少い。大麦 はイネ科の一年草。高さ約1メートル。茎は中空で、節間は長い。葉は幅広く白緑色。太い円柱形の穂をつくり、長い芒(のぎ)がある。穂の形により六条大麦 ・四条大麦・二条大麦 に分けられ、食用のほか、醤油・味噌・ビールなどの原料にする。茎は帽子などの細工物に使う。
六条大麦 は、小花が六条に並んでつく六条種で、日本のふつうの大麦で栽培は関東以北。大麦は米より繊維質が多く、古くから日本独自の技術で押麦（精白して加熱し平たくする）や丸麦（精白したもの）、白麦に加工され、消化を良くして食用にされてきた。煎って粉にした麦こがしや、煎った実を煮出す麦茶もある。
二条大麦 は、結実する穂の数が二条に並んで付く二条種で、ビールの原料になる品種で、ビール麦とも呼ばれる。二条大麦 は、四国・中国・九州など西日本で栽培される。
府中市 サントリー武蔵野ビール工場で、ビール製造過程の説明を受けた。ビールづくりは良質な大麦 選びから始まる。優れた大麦の条件は、?穀粒の大きさが均一、?でんぷんの含有量が多い、?発芽・麦芽 が良く均一でタンパク質の含有量が適当であること、?酵素力が強いこと、である。 「ザ・プレミアム・モルツ 」は、二条大麦を使用。
大麦 から麦芽 へ
麦芽 から麦汁へ酵母 を除去し生ビールへ
サントリー武蔵野ビール工場 のホップの解説。
ホップ hopは、つる性の植物で、その受粉前の雌花にある一部分（ルプリン粒）が独特の香りやほろ苦さ、泡持ちなど、ビールに欠かせない要素をもたらす。 「ザ・プレミアム・モルツ 」は、苦味の穏やかで華やかな香りが特徴のアロマホップ を使用。チェコのザーツ地方とドイツのハラタウ地方がアロマホップの主産地。この地でつくられた高品質のザーツホップとハラタウホップのみを使用したのが 「ザ・プレミアム・モルツ 」。
サントリー武蔵野ビール工場 のホップ の解説。
ホップは、アサ科の蔓（ツル）性植物で日本では「カラハナソウ」（学名：フルムス・ルプルス）。
ビールの原料となるのは、ホップの受粉前の雌株が持つ毬花（きゅうか）。その中含まれている黄金色の粉「ルプリン」が、独特の香りや爽やかな苦味、泡立ちをビールにもたらす。
人間環境学科 の鳥飼ゼミナール は、学外研修で、府中市のサントリー武蔵野ビール工場 を訪問んし、ビールづくりに欠かせない3つのこだわり素材「天然水」、「麦芽」、「ホップ」について説明を受けた。「麦芽」を齧ったり、「ホップ」の香りを楽しんだりした鳥飼ゼミ生。
サントリー 武蔵野ビール工場で、香りの元となるチェコ 製のホップ の説明を受けた鳥飼行博ゼミ の学生。サントリー酒類（株）は、2014年9月6日（土）、チェコ・ザーツ市長より「ザ・プレミアム・モルツ 」のホップ農家支援活動とザーツ産ホップの知名度向上に対する感謝状を贈呈された。「ザ・プレミアム・モルツ 」の主要原材料のファインアロマホップ を安定調達するために、2009年より原産地の1つチェコ・ザーツのホップ農家への支援活動を行っている。
サントリー武蔵野ビール工場 Zero Emission
東京都
の府中市サントリー武蔵野ビール工場 で、ビール製造工程を案内していただいた。麦汁 」をつくる。「ろ過 」は仕込作業のなかで最も時間のかかる作業。ろ過を遅くするのは麦芽の胚乳の細胞壁や細胞間物質に由来するグルカンなどの多糖類で、それらを分散させないためには麦芽の粉砕を適切な粗挽きで行い、糖化の際の撹拌も必要以上に強く行わず、さらに製麦に供する大麦の発芽も均一なものを選んでおく必要がある。
サントリー武蔵野ビール工場 の仕込み職人は、原料を受け入れ、配合、粉砕、仕込み、ホップを投入して煮沸し、麦汁に仕上げ、発酵工程に送るまでが担当分野。麦芽・ホップともに農産物であるため、いつもとまったく同じ状態とは限らない原料を絶妙に配合し、同じモノ、同じ品質に仕上げていく。分析項目だけに頼らず、味覚、嗅覚（香り、臭い）、視覚（色）、触覚（麦の粉砕状態）、聴覚（設備稼働音）の五感+α（いつもと違う感覚）を働かせて見極めているという。
サントリー武蔵野ビール工場 では、麦汁 （ばくじゅう）に酵母を加え低温で発酵させる。酵母は麦汁の糖をアルコールと炭酸ガスに分解し、ビールの香りとなる成分もつくる。約7日ほどで麦汁はアルコール約5％の「若ビール」になる。仕込みとは、発酵タンクにビールの元となる冷麦汁，酵母及び酸素を仕込む作業のことで10時間ほどかかるという。
サントリー武蔵野ビール工場 における醸造。醸造 （じょうぞう）とは、発酵作用を利用してアルコール飲料（酒類）やその他の食品（主に液状の調味料）を製造することで。バイオアルコール（アルコール燃料：バイオマスエネルギー）に転用可能。
サントリー武蔵野ビール工場 におけるビール醸造 は、金属製の巨大な発酵槽 を用いて行われる。醸造に使用されるのは、麦汁、ホップ、酵母で、全工程が完了するのに1週間かかる。大麦を原料とするビールやウイスキーの醸造における糖化過程で生成される麦汁 は、酵母 が発酵によってアルコールを生成するために必要な糖を含んでいる。酵母 は細胞内に「核」を持たない原核生物 （大腸菌などの細菌類や藍藻類）とは違い、細胞内の核に遺伝子情報を持っている真核生物 で、真核細胞でできた菌類。酵母 は、キノコやカビと同様、外部の有機物を利用しながら育つ微生物。酵母は有機物（食物）に含まれる「糖質」をエサにして、それをアルコールと炭酸ガスに分解し、分裂、成長する。これが発酵である。原核細胞 と真核細胞に分けられる。両者の差異は、核膜を備えた細胞核（真核）の有無。原核細胞は真核細胞に比べ、構造が単純、真核細胞 （細胞の中に細胞核がある）よりも小さく、場合によっては1000分の一の体積しかない。
人間環境学科 の鳥飼ゼミナール は、サントリー武蔵野ビール工場を訪問。
ビール工場 における醸造 用の金属製発酵槽 。この発酵槽に、麦汁 （wort）、ホップ 、酵母を投入して醸造する。ビールの原料として使われるホップ は,受粉前の雌株が持つ毬花（きゅうか）で、その中に眠る黄金色の粉「ルプリン」が、独特の香りや爽やかな苦味、泡立ちをビールにもたらす。
ビール工場 におけるビール醸造 用の金属製発酵槽 。この発酵槽に、麦汁、ホップ、酵母を投入して醸造する。
人間環境学科 の鳥飼ゼミナール は、サントリー のビール工場 でビール醸造 用の金属製発酵槽 の発酵の様子を実際に見学した。この発酵槽 で、麦汁、ホップ、酵母 を投入してビールを醸造する。
酵母 は、デンプン から直接アルコールをつくることはできないので、日本酒ではコウジカビを利用してデンプンをブドウ糖にしてから酵母を作用させる。ビールやウイスキーでは麦芽のアミラーゼ（デンプン分解酵素）でデンプンを分解する。ブドウなどの果物には糖分が含まれているからである。果物では、武闘等が含まれるため、酵母を直接働かせてアルコールをつくることが可能。
ビール工場 における醸造 用の金属製発酵槽 。この発酵槽に、麦汁、ホップ、酵母を投入して醸造する。
醸造 ＞果実酒 は、原料の糖 分を活かして、酵母を加えるだけで発酵させることが可能。デンプン なので、麦芽の酵素で糖分に変えてから酵母によって発酵させる。また、ビールは、デンプンを糖分に変える工程と、糖分を発酵させる工程を別々に行う。サントリー武蔵野ビール工場 における醸造 は、金属製の巨大な発酵槽 を用いて行われる。醸造に使用されるのは、麦汁、ホップ、酵母で、全工程が完了するのに1週間かかる。
サントリー武蔵野ビール工場 における醸造 は、金属製の巨大な発酵槽 を用いて行われる。醸造に使用されるのは、麦汁、ホップ、酵母で、全工程が完了するのに1週間かかる。
サントリー武蔵野ビール工場 における醸造 は、金属製の巨大な発酵槽 を用いて行われる。醸造に使用されるのは、麦汁、ホップ、酵母で、全工程が完了するのに1週間かかる。
サントリー武蔵野ビール工場 の金属製の発酵槽 を用いて行われる。サントリーは国内に、利根川ビール工場、武蔵野ビール工場、京都ビール工場、九州熊本工場をもっている。ビールの約９割は水なので、おいしい水が原料に欠かせない。サントリー武蔵野ビール工場では、多摩川の深層地下水を汲み上げた、良質な天然水（ナチュラル ミネラルウォーター）を仕込水として使用している。
サントリー武蔵野ビール工場 における醸造 は、金属製の巨大な発酵槽 を用いて行われる。醸造に使用されるのは、麦汁、ホップ、酵母で、全工程が完了するのに1週間かかる。
サントリー武蔵野ビール工場 における醸造 は、金属製の巨大な発酵槽 を用いて行われる。醸造に使用されるのは、麦汁、ホップ、酵母で、全工程が完了するのに1週間かかる。
貯酒 Beer Tanks
サントリー 武蔵野ビール工場における貯酒 （ビールの熟成）。発酵が終了したばかりの若ビールを低温に調整されたタンクの中で熟成させる。ビールに炭酸ガスが溶け込むとともにオリが沈み、徐々に味や香りがまろやかになる。デンプン および副原料より得られた糖を微生物・酵母 （Saccharomyces cerevisiae）でアルコール発酵 （アルコール濃度1％以上）させた飲料。サントリー （三得利）武蔵野ビール工場における貯酒 （ビールの熟成 )。発酵が終了したばかりの若ビールを低温に調整されたタンクの中で熟成させる。ビールに炭酸ガスが溶け込むとともにオリが沈み、徐々に味や香りがまろやかになる。
主発酵工程 ：酵母の働きで、麦汁の中の糖分がアルコールと炭酸ガスに変化する工程。後発酵工程 （貯酒）：若ビールを貯酒タンクへ移し若臭物質の還元、炭酸ガスの吸収をする工程。
貯酒 （ビールの熟成 ）。熟成 （後発酵）工程では発生する炭酸ガスを溶解させる。ビールの炭酸ガスの適正な含有量はかなり狭い範囲であるため、ガス圧調整器を付けて、過剰になったガスをタンクから逃がし、ガス圧を一定に保つ。炭酸ガスは低温ほど含有するガスの量が増加する。炭酸ガスは、ビールに爽快な喉ごしを与える品質上の効果だけでなく、主発酵工程 や後発酵工程 において液から泡として浮上し、気相へ出てゆく過程で未熟な臭いを揮散させると作用もある。主発酵 と溶存炭酸ガス濃度が上昇する後発酵 に分けられます。発酵後、水温付近で貯蔵してから、濾過により清澄な生ビールおよびそれに続く加熱殺菌によりビールが完成します。ビール は、糖化とアルコール発酵を2段階に分けて行うので単行複発酵酒に分類される。
サントリー （三得利）武蔵野ビール工場における貯酒 （ビールの熟成）。ビールの貯酒 （後発酵）期間はビールの種類、酵母の種類などによって様々あが、標準的には下面発酵ビールの場合約１ヶ月程度。長期間貯蔵していると酵母が自己消化を起こし、細胞内の内容物がビール中に溶け出して臭いがついてしまう。
サントリー （三得利）武蔵野ビール工場における金属製の貯酒タンク （３万３９２３リットル）。貯酒 は、麦汁を貯酒タンクへ移動させ、若ビール中の不快な成分である若臭物質の還元や炭酸ガスをとけ込ませる工程。ビ−ルのタイプによって３週間から３ヶ月程度。 主発酵・後発酵での温度管理は非常に重要となる。
サントリー （三得利）武蔵野ビール工場の貯酒タンク （3万4009リットル）。 熟成
ろ過 Eco-towns
サントリー武蔵野ビール工場 のミニブルワリーだけで、無濾過仕上げ 限定醸造がある。ダイヤモンド麦芽を贅沢に使用。欧州産アロマホップ 100%使用。「トリプルデコクション製法」「低温発酵・長期低温熟成」「無濾過」
製造〜保管〜提供まで、すべて10℃以下での管理。
ビールの缶注入 Beer
東海大学教養学部人間環境学科の 鳥飼ゼミ の日本・中国の7名の学生は、第一回目の学外教育のゼミ研修として、府中市 のサントリー 武蔵野ビール工場を訪問した。最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないようにアルミ合金缶（Aluminum Cans ）に注ぎ込むところは、見学できなかったが、ビデオで説明を受けた。
府中市 のサントリー武蔵野ビール工場を訪問した。出来上がったビールを、酸素が入らないように、アルミニウム合金製の「絞り・しごき缶 」(ＤＩ成形缶)に注ぎ込む。 製麦 ：大麦から麦芽へ
仕込み ：麦芽から麦汁へ発酵 ：麦汁からビールへ
貯酒 ：ビールの低温での熟成
濾過 ：おり、酵母を除去し生ビールへ
絞り・しごき缶 」(ＤＩ成形缶)に酸素が入らないように注入サントリー武蔵野ビール工場 (所在地／東京都府中市矢崎町3-1)の最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないようにアルミ缶 （Aluminum Cans ）に注ぎ込む。ビールなどのガスを含む液体は、多くが炭酸ガスの膨張作用が働き、缶の内側 から外側に対して圧力がかかる。そこで、外からの衝撃があってもアルミ缶 （Aluminum can）は変形しにくい。また、ビールは冷やして飲むが、アルミは比熱が小さいために、冷蔵庫で短時間で冷やすのに適している。
サントリー武蔵野ビール工場 の最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないようにアルミ缶 （Aluminum Cans ）に注ぎ込む。アルミ缶は比熱が小さく、熱伝導率が高いためび、冷蔵庫で冷えやすい構造である。しかし、アルミニウムを作るには大量の電気エネルギーを消費すうため、地球温暖化防止のためには、電気消費量の少なくするために、使用するアルミニウムの量が少ないアルミ缶 を作る必要がある。ビールに用いているアルミ缶の厚さは、缶胴部分で0.1mm、缶底の部分で0.25mm。これはコピー紙1〜３枚の厚みである。
アルミ缶 をにそそぐ。アルミ缶 （Aluminum Cans ）は、どのビールメーカーでも同様の形状で、缶底と胴体が一体となった「絞り・しごき缶 」(ＤＩ成形缶)である。ネック部は４段で、底部の形状も類似しており、開缶後もタブが脱落しない「スティック・オン・タブ (stay-on tab )」である。
人間環境学科 鳥飼ゼミナールは、サントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。 最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないようにアルミ缶 （Beverage Cans ）に注ぎ込むところは、見学できなかったが、ビデオで説明を受けた。
絞りしごき成形 したアルミ缶（Aluminum can）にそそぐ。絞りしごき缶 の製造方法絞りしごき缶用樹脂被覆金属板 は、金属板の缶外面となる面に樹脂層を備え、前記樹脂層が、９０〜１５０℃の温度範囲において、貯蔵弾性率が５００ＭＰａ以下となり、かつ、９０〜１５０℃の温度範囲において、破断伸度が１００％以上となる樹脂で構成。
サントリー武蔵野ビール工場 の最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないように絞りしごき缶用樹脂被覆金属板 でできたアルミ缶に注ぎ込む。金属板の少なくとも片面に有機樹脂を被覆してなる樹脂被覆金属板を、パンチとダイとを用いて絞りしごき成形 して缶体に成形する樹脂被覆金属板の絞りしごき加工において、後端部分に小径部分を有するパンチを用いて、成形後の缶体の開口端部のしごき率が０〜１５％となるようにしごき加工。
サントリー武蔵野ビール工場 の最終工程で、出来上がったビールを、アルミ合金製絞りしごき缶 に注入する。
オールアルミ缶ビール が発売された。この頃、ファーストフードやカセットテープなど新しい製品やサービスが次々と誕生するなか、アルミ缶ビールはビールの楽しみ方を大きく広げる製品として注目を集めた。アルミ缶 （Beverage Cans ）普及の背景には、アルミ缶の製造工程に大きな技術革新があったことも忘れてはならない。この頃、導入された缶の胴体と底部を一体成型できるDI （ドロー・アイアン）法 は、アルミ缶の生産効率を大幅に向上させた。
その後、家庭で生ビールの味わいを楽しめるアルミ製ミニ樽、タブが缶フタから離れないステイ・オン・タブ方式 、飲み口を開封しても再び閉められる。アルミボトル缶 は、2ピース缶の密封性、軽量性、リサイクル適性などの特性を生かしつつ、リシールが可能。最近では、材料開発や形状の改善により缶胴、缶フタの薄肉化が進んでおり、より軽く、手軽に飲めるよう工夫されている。
サントリー武蔵野ビール工場 の最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないようにアルミ缶 （Beverage Cans ）に注ぎ込む。供給されたアルミニウム合金製の空缶に、中味を充填じゅうてんし（フィラー）、缶蓋かんぶた・缶胴かんどうを巻き締め（シーマー）、そしてダンボールに詰め、倉庫まで送ることが「缶詰」ライン担当者 の仕事分野。缶のサイズに合わせて機械のセッティングや品質保証のための微細な調節、衛生管理も重要な仕事。
サントリー武蔵野ビール工場 の最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないようにアルミ缶 （Aluminum can）に注ぎ込む。「缶詰」ライン担当者は、缶のサイズに合わせて機械のセッティングや品質保証のための微細な調節、衛生管理を行う。充填室への入室の際は、異物混入・缶外面への異物付着がないよう、細心の注意を払って設備管理する。また、「普段の良い状態を熟知し“いつもとの違い“を発見できるよう「五感」を張り巡らせながら生産をしています」とある。
サントリー武蔵野ビール工場 の最終工程で、ビールを注いだアルミ缶 （Beverage Cans ）が流れている。アルミニウム合金製の空缶に、ビールを充填じゅうてんし（フィラー）、缶蓋かんぶた・缶胴かんどうを巻き締め（シーマー）る。そして、缶ビールをダンボールに詰め、倉庫まで送る。
人間環境学科 鳥飼ゼミナールは、サントリー武蔵野ビール工場 を訪問。
アルミ缶 （Aluminum Cans ）にビールを注ぎ込むところは、見学できなかったが、ビデオで説明を受けた。アルミニウム合金製の空缶へのビール詰の流れ作業は、に、ビールを充填じゅうてんし（フィラー）、缶蓋かんぶた・缶胴かんどうを巻き締め（シーマー）、缶ビールをダンボールに詰め、倉庫まで送る。
アルミ缶 。缶詰の流れ作業は、アルミニウム合金製の空缶に、ビールを充填じゅうてんし（フィラー）、缶蓋かんぶた・缶胴かんどうを巻き締め（シーマー）る。そして、缶ビールをダンボールに詰め、倉庫まで送るまで。
人間環境学科 鳥飼ゼミナールは、サントリー武蔵野ビール工場 を訪問した。最終工程で、出来上がったビールを、酸素が入らないようにアルミ缶 （Beverage Cans ）に注ぎ込むところは、見学できなかったが、ビデオで説明を受けた。
ビールの試飲 Tasting
東京都 の府中市、1963年設立のサントリー武蔵野ビール工場 内のビアホール で、試飲 する前に消毒する鳥飼ゼミの学生。
サントリー武蔵野ビール工場 の見学が終わったら、ビアホール で試飲タイム。ドラフトタワー からビールをグラスに注いで頂いた。府中市 のサントリー武蔵野ビール工場 の見学後、ビアホール に移動。カウンターに埋め込んだビールドラフト から試飲用ビールを注いで頂いている鳥飼ゼミナールの学生。
東京都 西部サントリー武蔵野ビール工場 の見学後、カウンターのビールドラフトタワー から試飲用ビールを注いでいただいた。
サントリー武蔵野ビール工場 のビアホール で、ビールドラフトタワー から試飲用ビールを注いで頂いている鳥飼ゼミナールの学生たち。
サントリー武蔵野ビール工場 の見学後に、試飲のできる瀟洒なビアホール に移動した。そこで、ビールドラフトタワー からサントリービールを注いでもらい試飲をした。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホール で、ザ・プレミアム・モルツ、おつまみでテーブル席を囲んだ東海大学教養学部鳥飼ゼミナール の学生一団。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホールの鳥飼ゼミナールの学生。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホールの鳥飼ゼミナールの学生たち。
サントリー武蔵野ビール工場 内の瀟洒なビアホール で、ドラフトタワー からサントリービールを注いでもらう鳥飼ゼミナールの学生。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホール のドラフトタワー で、ビールを注いでもらった鳥飼ゼミナールの学生。
東京都 のサントリー武蔵野ビール工場 内のビアホール で、テーブル席でおつまみとビールを頂いた鳥飼ゼミ生。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホール で、テーブル席でおつまみとビールを頂いた鳥飼ゼミ生。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホールで、テーブル席でおつまみとビールを頂いた鳥飼ゼミ生。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホールで、テーブル席でおつまみとビールを頂いた鳥飼ゼミ生。お代わりを含め一人3杯までだが、品のいい学生たちは１杯程度でやめておいた。
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホール で、テーブル席でおつまみとサントリービールを頂いた鳥飼ゼミ生。
ビールの注ぎ方 How to drink
サントリー武蔵野ビール工場 内のビアホール で、上手なビールの注ぎ方 を教わった鳥飼ゼミ生。サントリー武蔵野ビール工場 の試飲用ビアホール で、上手なビールの注ぎ方 を教わった。■なぜ泡のみで注ぐと、"香り"と"甘み"が楽しめる？ 泡だけで注ぐと、"香り"と"甘み"が楽しめる理由
工場内売店 Shop
サントリー武蔵野ビール工場 の玄関ホールに設置されている工場内売店。
サントリー武蔵野ビール工場 の玄関ホールに設置されている工場内売店。
分倍河原駅前 Bubaigawara2015
JR南武線 と京王線 の鉄道駅のある「分倍河原駅 」前。サントリー武蔵野ビール工場 の見学を終えた東海大学教養学部 鳥飼ゼミナールの学生がシャトルバス で工場から駅に戻ってきた。
サントリー武蔵野ビール工場 の見学を終えてシャトルバス で工場から駅に戻ってきた。JR南武線 と京王線 の乗換駅「分倍河原駅 」前ロータリーにある「新田義貞騎馬像」 。鎌倉幕府を攻める旧鎌倉街道 が進撃した交通バリアフリー で、 分倍河原古戦場に当たる。
JR南武線 と京王線 の鉄道駅のある分倍河原駅前。サントリー武蔵野ビール工場 の見学を終えて、シャトルバス で工場から分倍河原駅 に戻ってきた東海大学教養学部 鳥飼ゼミナールの学生たち。
JR南武線 と京王線 の鉄道駅のある分倍河原駅 。典型的な日本の狭くて、座って休むところがない駅で、インクルージョン にも、交通バリアフリー にも対応していない。
JR立川駅 Tachikawa 2015
JR立川駅 の無粋な構内を引き立ててくれる花・みどり。
JR立川駅 構内の鉢植えの花。ビジネスライク の忙しい駅でも、心遣いによって、心の余裕が生まれるようだ。
JR立川駅 前のつつじの花。
JR立川駅 前。
くるりん 」。立川観光協会 は、東京都立川市、地元業者と連携し、市公式キャラクター「くるりん 」をデザインした土産品を販売。２０１２年に市民投票で市公式キャラクターに選ばれたくるりんは、市内のデザイナーがウサギをモチーフに考案したキャラクター。「ほほの渦巻きが印象的な、かわいらしいルックスのご当地キャラクター」とされる。立川観光協会 は毎年、市内で土産品を製造販売する業者などから応募のあった土産用品のうち、独自性や品質などが優れた商品を「推奨認定品 」に認定してきた。３０年近く続けてきたが、「マンネリ化が否めず、新機軸が必要」と判断。くるりんとのコラボで新たな展開を図ることにした。2014年、市からキャラクター「くるりん 」の使用許可を得て、希望する菓子メーカーなど５業者と商品開発に着手、たちかわサブレ154円（税込）/1枚、ange まどれーぬ
164円(税込）/1個（箱入5個入925円）、うどまんじゅう200円(税別）、 立川のはちみつかりんとう 330円、立川せんべい118円などがある。
JR立川駅 周辺。
JR立川駅 周辺。
JR立川駅 周辺。
立川繁華街 DownTown 2015
立川市 は、世帯数8万6,347世帯、人口17万9,040人（平成27年4月1日現在）。
東海大学教養学部 鳥飼ゼミナール。立川市 産業文化スポーツ部産業観光課は、商店街の組織強化を目的として、法人化している15の商店街に対して、公認会計士費用などの一部経費を補助している。立川市商店街振興組合支援事業補助金交付要綱 によれば、
商店街振興組合支援補助金 の支給限度額は、補助対象とする経費の総額の100分の50以内とし、9万円以下。商店街振興組合支援補助金 対象経費の対象立川市商店街連合会 （通称：たちかわ商連）がある。立川北口の3商店街で行われる「まちゼミ 」は、商店街の店の働き手が講師となって、専門知識やプロのコツを教えるミニ講座で、参加無料。
居酒屋 で食事会を開催した東海大学教養学部 鳥飼ゼミナールの学生たち。立川の居酒屋 でweb検索すると338軒以上ある。
東海大学教養学部 鳥飼ゼミナールの学生たちは、立川駅北口の焼鳥屋 で食事会を開いた。
立川での食事会 BAR
東海大学教養学部 鳥飼ゼミナールの学生たちが「焼鳥屋 鳥貴族 立川北口店」で食事会を開いた。全てのフード&ドリンクメニューが食べ放題・飲み放題 で、8名以上の利用で2,800円（税抜）。
焼き鳥屋 で食事をした鳥飼ゼミナールの学生たち。焼き鳥 は日本国産鶏肉を使用し、タレで鶏の旨味を引き出すとある。
焼き鳥屋 で食事をした鳥飼ゼミナールの学生たち。この店では、。焼き鳥 を作るのに、一本ずつ鶏肉を串打ち しているという。
東海大学教養学部 Torikai University
サントリー武蔵野ビール工場 を見学した東海大学教養学部 人間環境学科HKの鳥飼行博ゼミ 。ゼミのテーマである環境平和学 を深く学ぶために、国内外のフィールド調査を行っている。鳥飼行博写真館 へのご訪問ありがとうございます。この写真館の写真を引用、掲載することは個人情報の保護 に抵触いたしますので、お控えいただきますようお願いいたします。ご意見，ご質問をお寄せ下さる時には，ご氏名，ご所属，ご連絡先を明記してくださいますようお願い申し上げます。
torikai@tokai-u.jp 東海大学 TORIKAI Yukihiro
東海大への行き方 |How to go
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◆当鳥飼研究室 サントリー武蔵野ビール工場ゼミ研修の一連の写真は、サントリーの方から撮影許可を得た個人写真です。写真は、ダウンロード自由ですが、【個人情報保護】 のために、写真を被撮影者に無断でwebsite、Twitter(ツイッター）Facebookに掲載、公開することは控えてください。アフェリエイト を使って画像や情報を提供しています。これは，「商品の情報提供 」として利用が認められているためです。鳥飼研究室での商品・書籍の販売が目的ではありませんが，営利行為にも関わってきます。このような著作権・営利行為と書籍情報提供の相克をご理解の上，ご利用ください。
◆大学での講義「開発経済学」「環境協力論」「環境政策?」「環境政策?」「財政学」は、持続可能な開発を、開発途上国、地域コミュニティ、平和人権の視点も含めて、分析する授業です。俗説とは異なる議論も展開しています。『地域コミュニティの環境経済学−開発途上国の草の根民活論と持続可能な開発』 (多賀出版2007年)：少子高齢化・ジェンダー,再生可能エネルギー,熱帯林,廃棄物輸出を分析しました。『CRUGE研究叢書 環境ネットワークの再構築 環境経済学の新展開』田中廣滋編 （中央大学出版部2001年）は「草の根民活論」の嚆矢です。
＜ゼミレポート＞
敷地内にある地域におけるゼロ・エミッション構想推進のためのエコタウンプラン（環境と調和したまちづくり計画）策定要領及び承認基準等
『アジア地域コミュニティ経済学ーフィリピンの棚田とローカルコモンズ』
『開発と環境の経済学―人間開発論の視点から』
『環境ネットワークの再構築−環境経済学の新展開』
『地球環境政策』
『ポスト福祉国家の総合政策−経済・福祉・環境への対応』
学習まんが 世界の伝記NEXT『ヘレン・ケラー：世界に希望の光をあたえた奇跡の人』
『学習漫画 サリバン先生』
『写真ポスターから学ぶ戦争の百年−二十世紀初頭から現在』
『写真ポスターから見るナチス宣伝術−ワイマール共和国からヒトラー第三帝国』
『社会開発と環境保全―開発途上国の地域コミュニティを対象とした人間環境論』
![ビール王国 2015年5月号 [雑誌]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0553%2f4910198160553.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0553%2f4910198160553.jpg%3f_ex%3d80x80)
![ベルギービール大全〈新〉 [ 三輪一記 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0041%2f9784757220041.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0041%2f9784757220041.jpg%3f_ex%3d80x80)
![【】ビールの教科書 [ 青井博幸 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f2759%2f9784062582759.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f2759%2f9784062582759.jpg%3f_ex%3d80x80)
![【】うまいビールの科学 [ 山本武司 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f5987%2f9784797355987.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f5987%2f9784797355987.jpg%3f_ex%3d80x80)
![住んでみたい街づくりの賢人たち [ 小久保晴行 ]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f2721%2f9784781602721.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f2721%2f9784781602721.jpg%3f_ex%3d80x80)
